宏村

安徽好地方。
去年有个什么关系在黄山，好几次带臭鲑鱼过来。
我们这一代人，吃窝头长大的，没有什么个人嗜好，奢侈不起，什么都吃。
但是，不大喜欢臭。
湖南火宫殿的臭豆腐，绍兴臭豆腐，使劲儿地吃了几回，都没吃出什么好。大热的天，臭豆腐炸了，蘸辣椒，几个味儿各顾各的，不往一块儿走，不觉得好。北京的臭豆腐最香，用不着跟谁讨论，麻烦是吃的时候要征求周围人的意见。
安徽的臭鲑鱼挺好。闻着气味不大，吃起来比鲜鱼不同，隐约有甜口，吃起来上瘾。
人消化食物的第一阶段是发酵，所以预发酵食物总是讨好。法国人的红酒面包和奶酪，帕尔玛的火腿，美国人和俄国人的酸黄瓜，中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其中酱醋是纯发酵产物，今年时尚的金骏眉，和前几年时尚而今依然时尚的普洱（这两类茶以前都不值钱，不知怎么现在跟LV包一个意思了？），也都是发酵。
发酵是千千万万微生物的复杂变化，一摸一样重复的时候少，所以有意思。
中国没去过的地方不多了，安徽算一个。
别处算了，安徽要去一次。