楼主: 穆小芒

回国日记之二十二：腐败企划书（上照片啦！） [复制链接]

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穆小芒 发表于 2009-8-24 10:42:25 |只看该作者

回国日记之十：龙井虾仁

回国日记之十：龙井虾仁        杭帮菜素以“清淡鲜香”著称。特别是龙井虾仁，虾仁晶莹剔透，龙井茶叶碧绿，看上去赏心悦目。吃到嘴里，虾肉弹牙，有咬头，肉质鲜美，龙井茶特有的甘甜更是提味。            但是，木头这次在杭州吃的不太满意。            其一：龙井茶虽是配菜，起调味作用。此菜式一共就两样料，虽然龙井茶叶不过几片，却起着画龙点睛的作用。叶芽应呈翠绿色与虾仁才相得益彰。            木头吃的这盘茶叶暗黑色，好像泡了多少遍的茶根似的。虾仁也没茶叶的清香。不好。            其二：这个菜要大火快炒，挂浆出锅。这浆挂的也不好。太粘糊，淀粉下多了。又不是做拔丝，非得粘的稠糊糊的。龙井虾仁，轻轻挂一层就是了。因是快炒，虾仁下锅前宜撒少许盐，略捏捏，但肯定浸不到里面。挂层浆的意思是当虾仁吃到嘴里，略咸的浆料布满舌面，咀嚼虾仁时，味蕾上的咸味一直相随。但味一定要适当，看菜下盐，龙井虾仁不可太咸。人一生不知要吃多少顿饭，似乎不必计较太多。其实不然，食品的好坏、做工的水准、吃的合理与否、有很大学问。一餐吃下来，不须量大，但要精。一次和朋友一家吃饭，点了黄金蟹，用粉丝打底。他还不到四岁的儿子要求，蟹肉一定要拌着粉丝一起，说：“这样吃，我很舒服！”全桌的人听了一愣。吃，并舒服。这是何等的境界，何等的胸怀啊！服吗？！

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穆小芒 发表于 2009-8-26 08:34:16 |只看该作者

回国日记之十一：国人的脚都怎么啦？

回国日记之十一：国人的脚都怎么啦？            一进国门，就有人开始邀请去做足浴。木头不懂，暗自琢磨，一双臭脚有什么可“浴”的，莫非“此浴非彼欲”，另有讲究？及行至大街上，不管是十里洋场，还是陋街小巷，“足浴”、“足疗”、“足道”、的招牌竟是扑面而来。木头两年未回来，这两年中，国人的脚都怎么啦？看劲头似乎比猪流还厉害，可是世卫竟然没将其列入警戒名录？！回家后，木呆之气发作，捧着自己一双不是很完美的脚，端详了半天。除了味道浓烈，没看出有什么可以做深入调研的课题。要不然也可申请个项目，整两钱花花。脚在人身体系统中地位级别最低，按公务员职级套的话，算是副科？！既然国人的脚都出了毛病，木头也不可能独善其足，但又抵挡不住氨气的腐蚀，于是下了大本钱，将大宝香粉密狠狠地整上去。气味芬芳中，脚有点儿意思了。据说，只是据说而已，脚上有人种的信息。正统的汉人，即炎黄子孙，生长繁衍在黄河老家的族群，小拇指的指甲是双瓣的，而不是一整片。理论的说法是，可能原来这一族群都是六指，后来最外边的那一指逐渐退化，竟缩成一小片指甲。但其未化成角质，而仍是一小块肉。如在脚上的小拇指，有此双瓣指甲，即为同宗同族。想想有趣，两人见面，不用像到了威虎山，非得对上“天王盖地虎，”“宝塔镇河妖。”的黑话，才认可是许旅长的银。即使对上了暗号，也还是有假冒产品不是，要不然，坐山雕也不止于被杨子荣蒙混过关。现在，见面，两银一、二、三，一齐脱鞋脱袜子，将脚丫儿一对，是否自家银，真假立辨！很猛，也很雷！脚丫儿，闲来无事，捏捏弄弄的也开心解闷。脚心的涌泉穴、大脚趾与二脚趾中间的列缺，都属保健按摩的要穴。还有，每天入睡前用热水泡脚，至少30分钟，对睡眠的质量、血压、心脏、都大有好处。如此看来，这足浴也是有道理的。但木头说的这些，古已有之，何以在祖国大地短短时间内，竟“忽如一夜东风来，千家万家足浴开？”整的木头有点儿木！看来，要常回来看看。回去跟老板商量一哈，一年给4个假，一次三到四个月。

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穆小芒 发表于 2009-8-30 15:08:01 |只看该作者

回国日记之十二：大裤衩和央视        几次路过国贸CBD区，远远就可以看到标志性建筑央视新址“大裤衩”。紧接着，想不看都不行的，那好像刚串烤过的北配楼也随之进入眼帘。            北京变了，国内的各大城市都变了，各类标新立异的建筑拔地而起。中国成了外国建筑设计师们玩创意的最好实验场。不管哪个城市都要建成世界级大都市，无论哪个乡村小镇，必要一至N个标志性建筑。            央视的“大裤衩”可以说完全达到了这一水准。而其北配楼灯节的一把火，那是“更上层楼，更上层楼。”创出了国际新的收视率，不是凭高度，而是凭事故。            着火的事儿就不说了，北京市民都乐了。央视含蓄的报道说是该楼的租客不慎行文引发火灾。楼还没盖好，租客已开始入住，央视就是超前！            央视还说，配楼结构未受影响，意思是只要外面再涂层漆立马就可以用了。可是看样子不像。从灯节等到七七情人节了，那烟熏火燎的惨样依旧。            按说，现时的建筑材料都应是阻燃的，可是这楼好像着的特透彻。又听说，楼的结构并非没影响，而是大大地有麻烦。那钢筋水泥接受了火的洗礼有点儿香酥鲫鱼的意思。拆了重来，地下又是地铁。看样子这北配楼不会像上海陆家嘴那幢楼如维纳斯出浴般温柔倒下，尽显线条和优雅。央视有点儿烦。        最近，不知从哪儿又传来的风。说央视这两幢新建筑，一乃男根（北配楼），一乃女根（大裤衩）。女根是仿女性跪下的姿态。要是真有此说，那可更添乱了。把男根给烧了，岂不大犯忌讳！这说法太不雅，可一时半会儿也找不出文明些的词儿。据说，那设计师竭力辩解，不是什么“根”的启迪和意图。就算设计师本人无此意向，但百姓凭着质朴直观的感觉给起的绰号“大裤衩”，距隐私处也不是太远的距离不是。可能根本不像幸灾乐祸的人想得那样阴暗，多嘴多舌的人是在炒作，赚眼球等。但有一件事是真的，烧的是纳税人的钱，再盖也是老百姓的钱。别忘了，为救火还牺牲了一位救火队员；别忘了，在燃放烟花前，警方曾数次劝阻不让点放。真的，烧焦的央视北配楼，有太多的故事，太多的思考，太多的节目可以做。木头相信，央视打死谁都不会做这个节目的。

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穆小芒 发表于 2009-8-31 18:31:46 |只看该作者

回国日记之十三：扁豆焖面

回国日记之十三：扁豆焖面            “扁豆焖面”是老北京人夏天好的一口美食。一大碗，有荤有素、有菜有粮，冷热两便。斜了一眼馆子里的价码，一般馆子：12、3人民那个币；装修高档点儿的：16元以上。不同价格在原料和味道上并无太大差别，吃的是装修差价。            咱这次吃的焖面，那是闷头猛吃。而且不够就再添，关键是还不买单！这面就吃的更爽了。原因很简单，上贾家吃的。        贾府的饺子在网上已成品牌了。未曾想，贾府食谱还真有料。上次吃饺子就没见到，这次又是如此。下回应该强烈要求提供菜单，来点菜式的。            到了贾府，那面已经焖好了，放在一个大不锈钢盆里。盆的大小让我想起当年在北大荒用的家伙儿事儿。不过，那时是人手一盆，今天是五、六个人一盆。             贾府大厨说，扁豆焖面易做好吃。原料比例按：1斤肉、2斤面、3斤扁豆下。简单说，就是用焖扁豆的水（扁豆反正是要被焖的，不管有没有面。），多下一倍的水量，来焖面条。普通切面即可。扁豆的清甜香味浸透到面里，再加上肉味。      吃时可以淋些醋，以山西熏醋为上选。陈醋味重了点儿。香醋和红醋又清淡了些。得意的可以再来根顶花带刺的黄瓜，“咔嚓”一口，又脆又香，“吐噜”一口面条，来劲儿。拿黄瓜时要注意，小心有涂了绿漆的老黄瓜，那都是小卫马胡弄老百姓整来的，还告诉什么“装嫩”。吃完了，连舌头都绿了！            不能再多说了。商业有商业秘密，咱也得有食客准则，还惦记着下一顿不是。也不准备形容那天面的味道。谁有什么不明白的，直接与贾家对话就是了。

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穆小芒 发表于 2009-9-1 15:07:56 |只看该作者

回国日记之十四：喝杯咖啡有多贵？

回国日记之十四：喝杯咖啡有多贵？            在国外，不管哪个国外，喝杯咖啡是最最平常的事儿。老法，法格力士们离了咖啡简直就没法活。英国，及欧洲所有冬春有阴霾天气的，来一杯浓烈暖暖的咖啡，不仅提神醒脑，而且暖胃热身。            猜想是由于气候关系，不同地区的人在喝什么样的咖啡上有明显不同。澳洲天气温和，很少冻雨冰雪，所以人们爱喝淡些的咖啡，如：卡布其诺和拉忒，即加了相当数量的奶的咖啡。居住在寒冷地区的人则选择黑咖啡，或加少许各种香料的咖啡，口味较纯。            喝咖啡和喝茶都是很有学问的，茶有茶道，咖啡也有咖啡道。但这篇短文不准备谈“道”，只想论“价”。            在澳洲喝一杯咖啡要3个澳刀左右，也就是说，街旁小店便宜些，2.5刀到2.8刀。按眼下，1刀兑人名币5.7元的话，也就是15元人民币。            法国咖啡多为2.5欧元，比澳洲略贵。考虑到整体消费水准欧洲高于澳洲，也算OK了。            在国内喝杯咖啡，不好说。首先，心里没底。大酒店敢开牙，七、八十的标价。一般的咖啡店，什么“星巴克”之类的。30元上下。比澳洲贵了几近一倍！            其二，你不知道他用的是什么咖啡。不同产地，不同品种的咖啡是很不一样的。就跟茶叶一样。有三百、五百一斤的，也有上千、数千元一斤的。木头就曾喝过显然是用鸟窝速溶加开水冲出来的，但价格仍很平等。            在国外咖啡店，你很难判断喝咖啡者的身份。坐在北京的咖啡店里，则一览无余。最多的是新潮的小白领们，他/她们说话的声调、拿杯子的手法、往嘴里抿的派头就好象韩潮和日潮那些抗议人群额头上绑了布条一样。            情侣类的也很容易看出来，都躲在僻静地方。            还有一类是咖啡新客，或者说要学习时髦一哈的。喝的样子比较陌生，动作迟钝。而且通常是请另一位一起喝。两口就搞掂了，不是很爽，手里转着空杯子朝里面看。再使劲儿看也是没了，嘴里还苦哈哈的。被请的那位在看到帐单通常会冒出一句：“烧包啊，你！”

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穆小芒 发表于 2009-9-3 20:00:39 |只看该作者

之十五：豆汁儿，灌肠和炸咯炸            几回回梦里回北京，双手搂定豆汁儿碗！这不是要埋汰贺老的诗，而是就好这口神经了。            豆汁儿，有过专文。这次回去，憋了一肚子的闷气总算要发泄一哈。急急的奔护国寺小吃店。先要了一碗豆汁儿，两个焦圈、一个糖耳朵，按西餐的顺序，叫头盘。端到桌上，还没坐稳，先端起碗来“滋溜”了一口，把这几天的35度、38度的热劲儿给顺顺。接着二口、三口的往下灌。没几下，见底了，再来一碗。这回就稳当了。刚才是喝的太猴急了，觉得哪儿有点儿不对。想想，看看，端起碗准备在咂摸一口。是了，豆汁儿不够烫！            走到柜台那儿瞜西了一眼，豆汁儿就从一保温桶里舀出来的。怪不得呢！豆汁儿讲究喝热的。火不能大，火大了会把豆汁儿熬糊了。因为有豆渣沉淀在锅底，糊豆汁儿就没法喝了。熬半锅，开了要不断地搅合，不使巴锅底，还得不断地往锅里续新的。端给顾客的豆汁儿烫烫的，得吹几下，才敢“滋溜”。            结果，盼星星盼月亮似的整个温吞水。上次回京，好不容易找到个卖豆汁儿的，更好。冷的。还告诉说，大夏天的冷的多好，去暑。听那口音就不是原装北京银。其实哪儿的银到无所谓，把吃食整地道喽就行。            那焦圈也不好，凉的，发皮。        换个地界儿，试了灌肠和炸咯炸。到都是热的。但是那灌肠切的太厚。别小看刀工，灌肠要滚刀切，这样切出来的有至少三分之一的边缘特薄。这样煎出来，薄得地方煎透了，脆；厚的地方外焦里软；再蘸蒜汁儿。那叫一个香！            放在我前面这一盘，厚薄一样，跟切香肠一样。            旁边的炸咯炸也有问题，过去都是切成小四方块，现在整成长条的了。样子没关系，炸咯炸也应是外焦里软。毛病出在加工工艺上。炸的东东，一次很难炸焦脆，想达到又焦又嫩的效果，很简单：炸两遍。第一遍，炸熟；晾晾，再下油锅，外皮很快就焦了。            小吃，没什么高深的手艺，也不复杂。考较的就是地道不地道。回来尝这几样小吃儿，总是脚豆儿够脚心
– 就差那么一点儿。不爽！

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穆小芒 发表于 2009-9-4 20:22:13 |只看该作者

小桥流水人家            还是70年代末，从杭州乘长途车去黄山玩，想想应该算是自助游的先行者。途径安徽农村，一方小石桥，拱起在一道清清的流水上，岸上一株垂柳摇曳。真真是“枯藤老树昏鸦，小桥流水人家。”的写照。可惜没能停车拍照。但那恬静安逸的画面从此印入脑海。            此次有机会又履江南，下了一定要到水乡一亲芳泽的决心。选了乌镇。            季节不太好，盛夏，又赶上台风刚过的秋老虎。38度的高温令人望户外而生怯意。但没办法，因为时间有限，无可选择。            路上，旅游车停在桐乡的某购物中心。请游客品评当地特产杭白菊。跟火车站侯车室一样，乘客按车次进入相应的大厅等候。我们被带入XX号品菊室。每人一杯清香飘逸的菊花茶。一边品着，一边听讲解介绍杭白菊的好处和特点。然后就是产品推荐。三盒售价200大元。同行的有狠主，张嘴就砍一半，100！砍的那讲解和旁边的导游脸都杭白菊了。不卖！不卖就不卖，反正钱在自己的口袋里，看你能咋样？！这是一场意志和利益的斗智斗勇。一边是反复强调菊之高洁、清火明目之功效；一边则坚持性价比的崇高原则、及虽还没清心但目却一直很明！            进到镇子里，各类店铺一家挨一家。其中不乏桐乡杭白菊。反正也没想真买，到处跟他们砍价玩。结果将一袋6盒杭白菊砍到100元。心里大是惭愧，这次不好意思再不掏腰包了。            下面请看照片介绍。小桥流水，人如织。临水人家。临水人家。女儿墙（亦是防火墙）。

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穆小芒 发表于 2009-9-4 20:44:30 |只看该作者

取水洗衣均在楼下。回廊、石桥、流水。 印花窗帘。大户人家内巷。茅盾故居的窗式。茅盾故居的厨房间，最多时每天要为20余人开伙。木头半遮面。

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穆小芒 发表于 2009-9-6 15:43:46 |只看该作者

回国日记之十七：金枪鱼生            鱼生是日本银将鱼生吃的叫法。即将新鲜的鱼肉直接往嘴里送。还有醉虾也是，将虾用酒浸，虾大概一辈子也没尝过酒味，故酒精过敏。在酒中撒一阵疯，乱蹦一通，待消停了，将其壳剥下，乱嚼一气，吞下。            此次在靠近海边一城市，有人请吃日餐，点了鱼生Susi。特别要了金枪鱼肚腩。上桌后，每人仅得三件。木头被告知：要按那盘中码放得顺序吃。先吃那暗红色的吞拿、然后是鲜红三文鱼、最后才是红白相间的金枪。            Susi木头吃过多次，味道的确鲜美，但也没有什么排队一、二、三的吃法。俗话说：活到老、吃到老、学到老。于是先挟起那块吞拿，蘸了酱油，又加了点儿青芥么。吞拿鱼生，口感厚实、有弹性。再拾起三文。三文鱼胜在鲜甜。最后小心翼翼将金枪放入口中。肚腩，就是鱼肚皮那一块肉，到猪身上就叫五花肉。肥瘦都有，而且是一层层的。现在让谁吃猪肚腩，都嫌肥腻。但鱼腩就不一样了。没看见营养品专卖店里，鱼油欧米伽3、4、5、6、7、8的标志，说吃了不得心血管病、不生癌、不长疮、不尿床等等。总之，好处多多！不知道那一粒胶囊里有多少真正的鱼油，也不知道一条鱼的油可制出多少瓶鱼油胶囊来。眼前这一块可是实实在在的。            上下齿轻轻咬合，舌头微舔，入口即化。一股鲜嫩滑顺的感觉立刻遍布味蕾。哇，怎一个“爽”字了得！            这按顺序吃的确有道理。先是鱼香、再是鲜美、三是滑润。道道不同，口口迥异，荡气回肠，认识不断提高。吃到第三，方功德圆满。想想跟上外附似的，从初一上到初三，练就了一身功夫。撒油那啦了！

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穆小芒 发表于 2009-9-13 20:14:55 |只看该作者

回国日记之十八：乌朦胧、月朦胧        好不容易回趟国，好不容易到了北京，努力申请了半天的志愿者，尽管没当上，也心系北京奥运吧。既然回来了，怎么也得到奥体公园去看看。            乘地铁在奥体公园下的，出来就是宽畅的奥体大道。据说奥运会比赛时都布满了花，一边是主场馆鸟巢，一边是游泳馆水立方。说实话，这两个建筑风格绝对风马牛不相及的东东一边一个的，不好看。不光是中国式建筑讲究对称，西方的风格也是强调对称和谐。特别是那个鸟窝，远看近看都难看。加上天也是乌蒙蒙的，不能说是大气污染，因为指数肯定告诉你OK。叫多云雾。很多时候这云雾就笼罩着地面3、5米，车辆行人都在云里走雾中行。            鸟窝是由钢材盘旋连接拱起成型。涂的是灰色。是不是当初就想到了这乌朦胧的效果。如果不看水立方，只是鸟窝，灰蒙蒙的天、灰蒙蒙的钢架、远点儿照相，绝对是高调的效果。不用调速度和曝光。待走近看，焊接和铆钉接口，经雨水的冲刷，已渗出一条条的斑斑锈迹。很是难看。鸟窝的面漆肯定是要防水，钢架的焊接处必须有防锈处理。这么大个国家项目，也玩山寨？！            朋友讲，看鸟窝和水立方要晚上去，灯光流转、色彩变幻、斑驳陆离，十分的十分。。。            可惜，时间太紧了，没能去成。厚着脸皮跟别人要了两张夜景鸟窝和水立方。对景生情，也不知怎么就想起：“乌朦胧、月朦胧”了。

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