子曰：民以食为天，开饭啦！

子曰：＂人是铁，饭是钢．一顿不吃饿的慌！＂　

子又曰：＂不吃白不吃，白吃谁不吃，吃了也白吃！＂　－－＜论语．子木篇＞

遵从老夫子的‘馋馋’教导，特开此‘民以食为天’坛子练摊。望各位校友馋的和不馋的，常来光顾，晒晒自己的拿手菜，或评论一番美食名馔。外附人走南闯北，遍布五大洲，当年“全球红战校”的名字不能白改，一定要吃出一个红彤彤的新世界不可！

第一篇：中秋小菜

昨天请外附老同学和数位子弟小聚以庆中秋。做了几道小菜，录述如下：

１。姜葱鲜贝

　　原料：鲜贝数只，葱、姜、料酒、酱油、糖。

　　做法：葱、姜切细丝，撒在鲜贝上；料酒、酱油、糖兑少量水略调，浇在鲜贝上；上锅大火蒸３分钟即可。

　　鲜贝甘甜、肉嫩清爽。是前菜佳选。生蚝也可同法炮制。另，加火腿碎会使香味更浓郁。

２。海蜇汾蹄

　　原料：猪肘一段，海蜇、卤虾油、酱油、香油。

　　做法：猪肘飞水断血，再煮至熟；拆骨，放入卤虾油浸泡；海蜇可选即食的，省事。浸泡入味的肘子肉断面切薄片，码盘，以海蜇丝围边或打底随各人所爱。喜辣者可加辣油。但我推荐试用泰国的甜辣酱，别具风味。（即食海蜇带辅料，有多种选择。）撒上点儿香菜末也很提味。

　　海蜇脆爽、汾蹄卤香，是下酒的菜。

３。豆干唐蒿

　　原料：五香豆干或豆丝，蒿子（各地产的略有不同）、酱油、香油、鸡精、盐。

　　做法：蒿子摘干净，下开水锅焯八成熟，沥水，切末（一定等凉了切）；豆丝切小丁，将蒿子和豆丁对码放一碗里，再反扣至盘中，半白半绿，好看。淋酱油、香油、鸡精、细盐。吃时拌匀。

　　夏秋的凉菜，蒿子清香，豆丝有回味，两者皆素，健康食品。喜辣者推荐桂林辣酱（要特辣的），香辣而不燥，不抢味。

到白吃小摊儿坐坐。

 

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第二篇：父亲节的礼物

8月31日是父亲节（Fathers Day），但我们习惯称之为“爹Day”。北方人管父母叫“爹”、“娘”，将两种语言和谐一下，就是我们创新的叫法。可到母亲节时，又叫回“妈”，“妈Day”。这MD有时候会被误解不太友好，个人认为责任不在我们，是听的人别有用心。

儿子在中国闯荡，未能在一起“爹Day”。爷儿俩在MSN上聊上了。他告诉我，他刚刚荣获公司的“大厨奖”（Best Chef）。我疑心他吹牛。问是不是就两人参赛，他说有百多人。我又问，是不是有五十几个奖？他说，只一块金牌！这对于我这个一辈子想当官，想出名的主儿，无疑是天降梵音啊！

赶紧多问几句，儿子告诉我，日前公司组织厨艺比赛，他本没想参加，但在表演过程中，他见一同事在努力地切一只烤鸭，于是主动要求帮忙。他一边片，一边偷偷往嘴里塞几块。片完了，他把那鸭架子要过来，炖了一锅汤。就这锅汤，让他拿了当天比赛的唯一一块金牌！

想当年，老穆在北大荒以“清水鸭”一举成名，今天儿子凭“奶白鸭汤”威震各路厨子。这简直就是“老子英雄儿好汉”的二十一世纪版吗！儿子后来又告诉我，有人想偷学他的汤，他就悄悄往那小子的锅里放了把辣椒！真是“长江后浪推前浪，世上新人赶旧人。”青出于蓝而胜于蓝！

就凭这，不用查DNA了。

小芒，今天才逛到你的大排挡，一直就知道你是个美食家，没想到你儿子也得了你的真传，

         “老子英雄儿好汉”这话可是不错，如今还青出于蓝而胜于蓝了。

           你们家这小子，我看好他！真没女朋友吗？给我当女婿得了。

又开始熬萝卜汤了？

这社长也忒狠了点，总整这些须头巴脑的精神会餐，先把一肚子馋虫钩出来，什么时候落实，且听下回分解

小芒兄，我这就发个订单过去，空邮来得及尝鲜！那汤白就白了，就是别提“奶”字！有这字儿，估计就卖不出去了！现在不是全国禁奶了吗？！

水是怎么进到馅里的？这是一个很高深的问题，比往奶里加三聚氰胺都麻烦。在看正文之前，请各位跟着一起振臂高呼革命口号：“喝三鹿，尿钻石。一般人不知道！”

第三篇：水打馅

子曰：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”

你看连圣人都喜欢吃饺子，可见饺子的诱人之处。经考证，他老人家当时除了要“束修”，肉干外，也收肉馅当学费来着。

北京当年以天桥的“鸿兴”饺子馆最有名。老太太在世时，总念叨那儿的三鲜饺子。那里面真吃的出一疙瘩一疙瘩的海参。如今都以放三聚氰酸为时髦了。

言归正传。饺子好吃，一在皮儿，一在馅儿。这话跟没说一样，本来除了皮儿和馅儿就没别的了。

皮：要三揉，三醒。经过三次揉揣的面筋到，有咬头，口感好。刚揣上的面就包饺子，吃到嘴里发散。

馅：馅要好吃，料当然重要。用水打馅能使刚出锅的饺子里有一兜汁水，特香。蒸小笼包的在拌馅时用肉皮冻，肉冻化了，包内有水了，那汁水发粘，发腻。我的水打馅是用菜汁儿，一股清气，越吃越香。是木氏饺子的不传之秘。

操作起来也简单：就是将剁出来的白菜的水，挤到肉馅里。要使劲多搅。搅的馅发粘（菜要先放一边），注意不要太稀了。太稀没法包了，都是水。掌握好加入菜汁的量最重要。搅好肉馅后，也醒醒。待开包时再将菜拌入，否则时间长了，菜终究还是会出水的。

另外，混合菜更好吃。如：白菜里加韭菜、白菜加芹菜等都不错。以白菜为主。因为，子又曰了：“百菜不如白菜！”

尝过木氏饺子的没说不好的。没人敢说不好的。

小芒整天忽悠！什么丝儿啊，皮儿啊，馅儿啊，

看的我直流哈喇子，今天晚饭没吃饱。

 

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穆老板, 那带奶的鸭汤就算了,不是说"尝过木氏饺子的没说不好的。没人敢说不好的。"我这就下个定单, 给外附网上的网友每人定一份穆氏饺子(free sample).好吃不好吃得大家说了算,没品尝怎么知道好不好. 

QUOTE:

以下是引用穆小芒在2008-9-23 20:26:38的发言：

尝过木氏饺子的没说不好的。没人敢说不好的。

看着挺香，真是没不说好的，没人不敢说好的！